荞面碗托怎么做好吃

1、食材：荞麦面粉、八角、生姜片、清水、蒜泥、陈醋、生抽、味精、盐、黄瓜丝、白芝麻、辣椒油各适量。

2、先做个调料水，锅里倒入水，加入两个捏碎的八角和几片生姜片，直接开大火煮，锅里水烧开后再小火煮5分钟左右，然后往锅里面加入盐，搅拌均匀后关火，咱们这个调料水就煮好了，用过滤网过滤出来晾凉备用。

3、现在开始和面，往盆里加入荞麦面粉，这个荞麦面粉里面不含糖，营养价值极高，然后分次加入温的调料水进去和面，边少量加水，边用筷子搅拌，让荞麦面慢慢地吸收调料水，把荞面搅成团后，继续加入调料水，一直按同一个方向不停地搅拌，使面糊上劲，只要这样才能把荞面里面的筋性搅出来，搅了大概十几分钟后，继续往盆里加入调料水来搅拌，直至荞麦面被调料水溶解成面糊，这个才是制作碗托的关键所在，最后搅成这种状态就可以了，放一旁静置半个小时左右，500克的荞麦大约加了700g左右的调料水。

4、接下来做个蒜水，压点蒜泥放入碗里面，加入盐，再加入凉开水进去搅拌均匀，这个蒜水就做好了，取另一个碗，碗里倒入陈醋，加点生抽，加一勺味精，再加少量的凉开水搅拌均匀，这个醋水就做好了。

5、再擦点黄瓜丝备用。

6、把锅烧热后转小火，往锅里倒入一小碗的白芝麻进去翻炒，把芝麻炒熟，炒香后关火，直接盛入碗里面晾凉，白芝麻晾凉后倒入搅拌机里面打碎，打碎后倒入碗里备用。

7、准备3个浅口的盘子，然后舀一勺面糊倒入盘里面摊开，面糊的量决定了做出来碗托的厚度，然后烧一锅水，把3个盘子分别放入蒸锅里面蒸，大火蒸10分钟。

8、这会儿蒸好了，蒸熟后把盘子取出来放在凉水盆里过凉，凉了后，用勺子的勺柄沿着碗托的边缘划一圈，这样碗托就分离出来了，这样做的碗托非常地劲道。

9、接下来切碗托，用刀全部切成条，切好后装入碗里面，加入黄瓜丝，加入蒜水和醋水，再加入两勺辣椒油，加入调料水，最后加上搅好的芝麻碎，搅拌均匀就可以开吃了。

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制作步骤：1. 调面糊将荞麦面粉、中筋面粉混合，加入盐和碱面，分次倒入清水（约400毫升），边倒边搅拌至无颗粒。剩余100毫升水逐渐加入，调成稀酸奶状的面糊，静置20分钟让面筋松弛。2. 蒸制碗托方法一（传统蒸制）：小碗或浅盘刷薄油，倒入面糊（约5分满），放入蒸锅大火蒸20分钟。取出晾凉，轻划边缘脱模，切条备用

如下做法会更有劲道，手工荞麦碗团(腕砣)做法：配方：荞麦面粉1000克、食用盐3-8克、筋力源3-8克、水1500-2000克。辣椒油、芝麻酱、调味醋等适量。工艺：1.食用盐加入水中溶解。荞麦面与筋力源干拌均匀，然后加水高速搅拌，边加水边搅拌，打搅成面糊。2.将面糊放入碗中，每碗100-150克，入蒸笼蒸20...

做法：1、荞面中加入盐、五香粉;2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软;3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开)，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道);4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟...

4. 吃法变化：可凉拌，也可炒制（类似炒凉粉）。这样做出的碗托色泽灰褐，口感爽滑有嚼劲，酸辣开胃！试试看吧~

准备材料：先准备好荞面、盐和五香粉这些原料，就像给碗托准备一个小聚会一样。和面调味：在荞面里加点盐和五香粉，就像给荞面穿上调味的小衣裳。然后用凉水和面，慢慢地，面团会从硬变硬变软，再稀释成能挑起来不断线的面糊，就像给荞面做了一个顺滑的SPA。面糊入碗：把面糊小心翼翼地舀到碗里，...

在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状 2 继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。3 在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀。4 上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉 5 案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形 ...

制作筋道十足的荞面碗托，你可以按照以下步骤来哦：温水拌面：先把荞麦粉和白面混在一起，然后用温水把它们拌成像棉絮一样的小团团。加水搅拌：接着一点点地加水，用筷子不停地搅动，直到它们变成一团。然后还要继续一个方向地搅拌，直到面糊变得像线一样流畅细腻。上锅蒸制：在盘子里抹点油，把面糊...

继续往盆里加入调料水来搅拌，直至荞麦面被调料水溶解成面糊，这个才是制作碗托的关键所在，最后搅成这种状态就可以了，放一旁静置半个小时左右，500克的荞麦大约加了700g左右的调料水。4、接下来做个蒜水，压点蒜泥放入碗里面，加入盐，再加入凉开水进去搅拌均匀，这个蒜水就做好了，取另一个碗，...

1、荞麦面中加入食盐混合均匀。2、加入清水顺一个方向搅拌。3、搅拌成糊状静置几分钟。（面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好）4、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中（150克荞麦粉可以做2份）5、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟。6、蒸好的碗托取出自然晾凉。7、晾凉后倒扣出来切成菱形块。8、准备些...

下面介绍荞面碗托的正宗做法与步骤：所需原料：荞麦粉250克、清水540克、黄瓜1条，辅料：盐少许、五香粉少许、芝麻酱适量、大蒜若干瓣、油辣子少许、醋少许、生抽少许。步骤一：将荞麦粉与少许盐、五香粉搅拌均匀，加入清水揉成光洁的面团，增加揉面时间，使面团产生筋度。步骤二：将面团揉好后，开始往...