1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成小三角形。
3、锅内放油烧至6成热，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。