翘头菜转青还能吃吗

能吃。翘头菜在变绿的过程中，维生素C和胡萝卜素含量会有所下降，并不影响食用安全和口感。所以，如果翘头菜只是略微变绿，而不是变得过于老化或腐烂，仍然可以食用。