大叶种茶树通常适合制作黑茶和普洱茶。黑茶以湖南安化黑茶和广西六堡茶为代表，普洱茶则以云南普洱茶为代表。这些茶叶经过特殊的处理方式，如杀青、揉捻、堆轧和压制等，使得茶叶发酵程度较高，口感醇厚，有独特的陈香和陈味，同时也有助于改善消化系统和降低血脂和胆固醇等作用。