受控状态：
发放号码：
食品卫生质量手册
编 写：
审 核：
批 准：
2007．05．28发布 2007．06．01实施
2008．04．08修改 2008．04．08实施
发布
目 录
一、颁布令……………………………………………………………………………02
二、公司简介…………………………………………………………………………03
0.1章 卫生质量手册的说明……………………………………………………………04
0.2章 卫生质量手册的控制……………………………………………………………05
1.0章 卫生质量方针、卫生质量目标………………………………………………06
2.0章 任命书………………………………………………………………………………07
3.0章 组织机构及其职责………………………………………………………………08
4.0章 生产、质量管理人员要求………………………………………………………17
5.0章 环境卫生的要求…………………………………………………………………18
6.0章 车间及设施卫生的要求…………………………………………………………19
7.0章 原料、辅料卫生的要求…………………………………………………………20
8.0章 生产、加工卫生的要求…………………………………………………………21
9.0章 包装、储存、运输卫生的要求…………………………………………………22
10.0章 有毒有害物品的控制……………………………………………………………23
11.0章 检验的要求………………………………………………………………………24
12.0章 保证卫生质量体系有效运行的要求…………………………………………25
三、 附件: ………………………………………………………………………………………26
附件一: 公司各部门每年度食品安全卫生质量目标
质量是企业生存发展的根本保证，为了保证出口食品的卫生质量，规范企业的卫生管理，本公司特编制《食品安全卫生质量手册》。《食品安全卫生质量手册》是指导我公司建立和实施卫生质量管理体系的纲领性文件，对卫生质量管理体系进行了系统阐述，是我公司卫生质量活动应遵循的法规和准则。
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产企业通用卫生规则》、《食品卫生通则》、《HACCP体系及其应用准则》及《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》（第20号令）的要求，为实现食品安全卫生，满足内部质量管理的需求，生产出让客户满意的优质产品，根据我公司实际情况，现编写食品安全卫生质量管理手册，手册对本公司的食品卫生质量管理体系作了系统、总体的阐述，是管理工作的基本法规，也是我公司管理体系运行应长期遵循的纲领性文件，它是我公司对外向顾客提供满意、安全的产品和服务的可靠保证，适用于本公司所有的部门和人员。
现批准颁发公司的《食品卫生质量手册》，并由管理者代表组织贯彻，全公司各级各类人员，务必认真学习，遵照执行，确保手册得以有效实施。
本手册自2008 年 04 月 8 日颁布之日起生效。
批准发布人：
日 期：
公司简介
0.1章. 卫生质量手册的说明
品，主要是为了提高出口产品的质量管理水平，并建立、实施和保持卫生质量管理体系并
使之文件化，特编制卫生质量手册。
2、适用范围:全公司卫生质量管理。
3、参考依据:《中华人民共和国食品卫生法》
《出口食品生产企业卫生要求》
《HACCP体系及其应用准则》
4、编制说明: 本公司编制的卫生质量手册是做为公司质量手册的分册,是对公司质量手册的补充。
0.2章. 卫生质量手册的控制
4. 管理内容：
4.1 卫生质量手册发放：
4.1.1 品保会向需要使用卫生质量手册的部门规定发放范围。
4.1.2 发行部门标准化小组长负责卫生质量手册的管理，具体按《文件和资料管理程序》的规定
进行。
4.2 卫生质量手册的更改：
4.2.1 为了保证卫生质量手册的现行有效性,当需要进行修订更改时,其修改程序按照《文件和资料
管理程序》的规定执行。确保卫生质量手册得到及时更改, 确保使用现行的有效版本处于受
控状态。
4.2.2 当有下列情况之一时,可进行卫生质量手册的改版，并作改版记录：
（1）卫生质量管理体系发生较大的变动时。
（2）卫生质量手册经过多次修改（超过六次）或文件需要大幅度修改时。
（3）在卫生质量管理体系运行过程中有需要时。
4.2.3 卫生质量手册的改版需要重新审批。
5、相关文件：
5.1《文件和资料管理程序》
1.0章 卫生质量方针和卫生质量目标